select id,suf,data_format_db,data_format,suf from cms_lingue where predefinita='1' I vini
CABERNET SAUVIGNON IGT FORLÌ PEZZOLO 2009 "Ultimo"
Nel 1999 la Pandolfa produceva un “grande” cabernet, nella vendemmia 2009 si ripeteva la generosità di questa vigna detta del “Pezzolo” donandoci un eccellente Cabernet... Ultimo in quanto la vigna è stata abbattuta per raggiunti limiti di età e di produzione. Un cabernet da collezione... Colore rosso granato, profondo, seducente e articolato nei profumi: cassis pepe e cioccolato.

Vino: Cabernet IGT Forlì
Varierà ’: Cabernet Sauvignon 100%
Zona di produzione: Vigneti esposti a sud-est sulle argille antiche della valle del Rabbi a Predappio
Vinificazione: Le uve, diradate all’invaiatura, sono state raccolte il 12 ottobre 2009. Diraspate e pigiate.hanno completato la macerazione a contatto con le bucce in vinificatori a follatore meccanico per 16 giorni a 28°C. Completata la prima fase estrattiva la vinificazione si è sviluppata in assenza di bucce fino a febbraio 2010 ottenuta la completa
stabilizzazione fisico-chimica e biologica.
Affinamento: Il vino è stato poi affinato per 15 mesi in botti nuove di rovere francese da 1.600 litri. Da maggio 2011 a luglio 2011 il vino ha completato la fase di affinamento in acciaio. E’ stato confezionato l’11 agosto 2011. e affinato ulteriormente in bottiglia per ulteriori 4 mesi.
Capacità bottiglie: 0.75 litri ,1,5 litri, 3 litri