Sangiovese di Romagna DOC - Superiore Riserva
Villa degli Spiriti
Colore rosso rubino intenso e di grande consistenza.il profumo ampio e complesso esprime la caratteristiche note di frutta rossa, lampone e mora associate a delicate note speziate, pepe e cacao e soffi balsamici. Sorprendente il palato per volume e persistenza.
Vino:
Sangiovese di Romagna D.O.C. Superiore Riserva
Varietà :
Sangiovese 100%
Zona di produzione:
Vigneti esposti a sud-est su argille antiche dominanti la valle del Rabbi a Predappio
Terreno:
Argilloso calcareo
Esposizione:
Sud-Est
Forma di allevamento:
Cordone speronato basso a 5000 ceppi per ettaro
Epoca di vendemmia:
Metà Ottobre
Vinificazione:
Le uve, diradate all'invaiatura, vengono raccolte a maturazione ottimale, diraspate e pigiate. La macerazione a contatto con le bucce in vinificatori a follatore meccanico per 15-18 giorni a 28°C completa la prima fase fermentativa. La vinificazione si completa in assenza di bucce fino al termine della fermentazione malolattica.
Affinamento:
Il vino matura i tannini per 12-16 mesi in botti di rovere a grana fine da 3000- 5000 litri. Suggessivamente l'affinamento prosegue in bottiglia per ulteriori 6-10 mesi.
Colore rosso rubino intenso e di grande consistenza. Il profumo ampio e complesso esprime le caratteristiche note di frutta rossa, lampone e mora associate a delicate note speziate, pepe e cacao e soffi balsamici. Sorprende il palato per volume e persistenza.
Servito a 18°C, si abbina ai piatti di carni rosse, sia arrosti che brasati, alla selvaggina e ai formaggi stagionati.
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