Caratteristico colore rosso rubino intenso di buona consistenza. Il profumo ampio e complesso esprime le caratteristiche note di frutta rossa, lampone e ciliegia associate a delicate note speziate. Sorprende il palato per volume e persistenza.
Vino:
Sangiovese di Romagna D.O.C. Superiore
Varietà :
Sangiovese 100%
Zona di produzione:
Vigneti esposti a sud-est su argille antiche dominanti la Vallata del Rabbi di Predappio
Terreno:
Argilloso calcareo
Esposizione:
Est
Forma di allevamento:
Cordone speronato basso a 3300 ceppi per ettaro; 5000 ceppi nei nuovi impianti
Epoca di vendemmia:
Ottobre
Vinificazione:
Le uve raccolte a maturazione ottimale vengono diraspate e pigiate; la macerazione a contatto con le bucce per 12-15 giorni a 28°C completa la prima fase fermentativa. La vinificazione si completa in assenza di bucce fino al termine della fermentazione malolattica.
Affinamento:
Il vino affina per 6-8 mesi in acciaio. Il 15% affina in botte o barriques di 2° - 3° passaggio.
Caratteristico colore rosso rubino intenso di buona consistenza. Il profumo ampio e complesso esprime le caratteristiche note di frutta rossa, lampone e ciliegia associate a delicate note speziate. Sorprende il palato per volume e persistenza.
Servito a 18°C, si abbina ai primi piatti nostrani e agli arrosti di carni rosse. Ottimo con funghi e tartufi e dolci secchi della tradizione romagnola.
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