Mastrolupo è il nome d'arte di Benito Partisani, insigne pittore, disegnatore, scultore e ceramista vissuto tra il 1906 e il 1969. Perdappio, luogo natale dell'artista, annovera sue numerose e valenti opere fra cui il ciclo pittorico che orna le pareti del primo piano di Villa Pandolfa.
Vino:
Cabernet IGT di Forlì
Varietà :
Cabernet Sauvignon 100%
Zona di produzione:
Vigneti esposti a sud-est su argille antiche dominanti la valle del Rabbi a Predappio
Terreno:
Argilloso calcareo
Esposizione:
Sud-Est
Forma di allevamento:
Cordone speronato basso a 5000 ceppi per ettaro
Epoca di vendemmia:
Metà di ottobre. Le uve vengono diradate ed accuratamente scelte in fase di vendemmia
Vinificazione:
Le uve, diradate all'invaiatura, vengono raccolte a maturazione ottimale, diraspate e pigiate. La macerazione a contatto con le bucce in vinificatori a follatore meccanico per 15-18 giorni a 28°C completa la prima fase fermentativa. La vinificazione si completa in assenza di bucce fino al termine della fermentazione malolattica.
Affinamento:
Il vino matura i tannini per 12 mesi in barriques da 225 litri. Successivamente l'affinamento prosegue in bottiglia per ulteriori 6-10 mesi.
Cabernet Sauvignon ricco e potente, servito a 18°C, si abbina ai piatti di carni rosse e selvaggina, funghi e formaggi. Ottimo con il cioccolato fondente
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