Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; cristallina la limpidezza, buona la consistenza. Intensamente varietale all'olfatto, complesso e ampio per la presenza discreta ed elegante del nobile legno delle barriques di rovere francese. Calore e mineralità aprono ad un corpo ampio e persistente dove le note fruttate, floreali e balsamiche si armonizzano con quelle di cocco e vaniglia.
Vino:
Sauvignon IGT Forlì
Varietà :
Sauvignon blanc 100%
Zona di produzione:
Vigneti esposti a sud-est su argille antiche dominanti la Valle del Rabbi a Predappio
Terreno:
Argilloso calcareo
Esposizione:
Nord-Est
Forma di allevamento:
Sylvoz
Epoca di vendemmia:
Fine settembre
Vinificazione:
Macerazione a freddo delle uve diraspate e pigiate; a questa segue la pressatura soffice e la fermentazione a 18°C.
Affinamento:
Il vino affina per 2-3 mesi in barriques nuove di rovere francese a grana fine con la tecnica del batonnage. Si completa in bottiglia per ulteriori 4 mesi.
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; cristallina la limpidezza, buona la consistenza. Intensamente varietale all'olfatto, complesso e ampio per la presenza discreta ed elegante del nobile legno delle barriques di rovere francese. Calore e mineralità aprono ad un corpo ampio e persistente dove le note fruttate, floreali e balsamiche si armonizzano con quelle di cocco e vaniglia.
Servito a 10° C si abbina a passatelli, piatti conditi da molluschi e frutti di mare e pietanze a base di pesce. Da provare con formaggi erborinati.
){kind=link}